Easiest Way to Cook Yummy Épaule de cochon à la tomate

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Épaule de cochon à la tomate.

You can have Épaule de cochon à la tomate using 8 ingredients and 13 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Épaule de cochon à la tomate

  1. It’s 1 of épaule de cochon (1.5kg) avec l'os.
  2. Prepare 2 of grosses tomates.
  3. Prepare 6 of tomates moyennes.
  4. It’s 2 gousses of d'ail.
  5. It’s 1 of verre d'huile d'olive.
  6. You need 1 of bouquet de thym frais.
  7. You need 1 of verre d'eau.
  8. You need of Sel poivre.

Épaule de cochon à la tomate step by step

  1. Tailler les gousses d'ail dégermées en très fines lamelles.
  2. Couper les 6 tomates moyennes en 2.
  3. Faire préchauffer le four à 180 degrés.
  4. Préparer une purée de tomates jusqu'à consistance d'un coulis. Réserver l'eau de tomate. (voir la recette).
  5. Saler, poivrer l'épaule.
  6. Marquer l'épaule de cochon dans un verre d'huile d'olive à la cocotte à feu vif.
  7. Baisser le feu. Retirer l'épaule et la réserver. Faire fondre les lamelles d'ail (attention, elles ne doivent pas brûler).
  8. Déglacer avec l'eau des tomates. Gratter les sucs. Faire réduire jusqu'à consistance sirupeuse.
  9. Remettre l'epaule, et disposer les tomates autour de l'epaule. Saler poivrer.
  10. Mouiller avec le coulis. Allonger d'1 verre d'eau à mi-hauteur de l'épaule. Donner une ébullition..
  11. Ajouter le bouquet de thym.
  12. Couvrir et enfourner pour 2h.
  13. A servir avec des pommes de terre rôties au four à l'huile d'olive. Le conseil du sommelier : préférer les vins de fruits, dans leur jeunesse, aux tanins déjà bien fondus (gamay, pinot noir du sud).

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