How to Make Yummy Cassoulet

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Cassoulet. Cassoulet is a rich, slow-cooked casserole containing meat (typically pork sausages, goose, duck and sometimes mutton), pork skin (couennes) and white beans (haricots blancs). Our classic cassoulet recipe takes no shortcuts and requires a little planning, but every step is totally doable, even if you're not a pro. Although there are innumerable versions of cassoulet, most are based on a stew of white beans and various forms of pork. /blog/le-cassoulet-kascule-—-produkt-edinstva-i-vzaimovyruchki.

My husband is French and he loves to make Cassoulet. However, in his recipe, he uses Pork hocks which he cooks separately, with the. Cassoulet de Carcassone adds chunks of mutton, lamb, partridge, or quail, while cassoulet Tolousain combines duck or goose confit with all of the aforementioned ingredients. Кассуле (Le Cassoulet) – жемчужина французской кухни! You can have Cassoulet using 9 ingredients and 9 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Cassoulet

  1. Prepare of mojette.
  2. Prepare of confit de canard.
  3. You need of saucisses de Toulouse.
  4. Prepare of saucisses de Morteau.
  5. You need of oignons clouté.
  6. You need of carottes.
  7. Prepare of Bouquet garnie.
  8. You need of concassées de tomates.
  9. Prepare of tête d'ail.

Cassoulet step by step

  1. J-3 : tremper les haricots dans 2 à 3 l d'eau fraîche pdt 24h.
  2. J-2 : égouter les haricots, les mettre dans une marmite avec les oignons clouté, carotte, bouquet garnie et les saucisses de Morteau. Mouiller à hauteur et laisser frémir doucement pdt 3 à 4h. Saler à mi cuisson..
  3. Laisser refroidir jusqu'au lendemain.
  4. J-1 : égouter les haricots en réservant le jus de cuisson, ainsi que les Morteau.
  5. Faire colorer les cuisses de canard, puis les saucisses de Toulouse (dans la graisses de canard bien sûr), réserver les viandes.
  6. Faite revenir l'ail haché, verser la concassées de tomates puis les haricots et deux louches de bouillon (jus de cuisson), bien mélanger, rectifier assaisonnement..
  7. Dans un plat en tere cuite, verser les haricots à mi hauteur, disposer les cuisses de canard, les Toulouses coupé en deux et les saucisses de Morteau en rondelles. Couvrir des haricots restants.
  8. Cuire pendant 3h à 160 deg au four puis laisser refroidir jusqu'au lendemain.
  9. Jour J : rajouter du bouillon à hauteur, badigeonner la surface de graisse de canard et parsemé de chapelure, cuire au four à bois (quand on en a un 😁) pdt 2 à 3h à 160. Bonne appétit 😉.

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