How to Make Yummy Asperges gratinées au Comté

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Asperges gratinées au Comté. Lier les asperges en bottes de manière à éviter de les rompre pendant la cuisson. Mélangez les oeufs avec la crème, le vin et le comté râpé. Ces asperges gratinées à l'ail sont un vrai délice, c'est l'accompagnement parfait!

Epluchez soigneusement la queue des asperges et coupez la partie dure. Liez-les en plusieurs bottes et placez-les, têtes en haut, dans une casserole d'eau bouillante salée. Vous cherchez des recettes pour asperges vertes ? You can cook Asperges gratinées au Comté using 9 ingredients and 9 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Asperges gratinées au Comté

  1. You need of douzaine d’asperges.
  2. It’s of beurre salé.
  3. You need of farine.
  4. It’s of d’eau de cuisson d’asperges.
  5. It’s of crème entière liquide.
  6. It’s of Sel et Poivre.
  7. You need of curcuma.
  8. It’s of copeaux de Comté ou à tout autre fromage dont vous raffolez.
  9. You need of poignée de cerneaux de noix.

Plongez les asperges dans l'eau froide pour arrêter la cuisson et égouttez-les à fond. Pelez les asperges délicatement et coupez les extrémités. Faites réduire le vin blanc presque à sec dans une casserole avec les herbes. Ajoutez les jaunes d'oeufs puis battez vivement au fouet sur.

Asperges gratinées au Comté step by step

  1. Couper l’extrémité des asperges à +- 3 cm avant de les éplucher sur toute la longueur en partant de +- 2 cm de la tête (repasser l’éplucheur une seconde fois sur le 1/3 bas, partie la plus dure).
  2. Dans une eau bouillante salée, faire cuire les asperges pendant +- 15 mn, vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau et la prolonger de quelques minutes si cela s’avère nécessaire.
  3. Sortir délicatement les asperges avec une écumoire et les égoutter sur un papier absorbant, réserver l’eau de cuisson.
  4. Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre sans prendre coloration, saupoudrer la farine et mélanger à l’aide d’une cuillère magique de préférence ou une spatule, faire cuire quelques minutes.
  5. Hors du feu, verser en plusieurs fois l’eau de cuisson des asperges en mélangeant bien à l’aide de la cuillère magique ou d’un fouet, remettre sur le feu quelques minutes et verser la crème liquide.
  6. A la reprise de l’ébullition, faire cuire +-5 mn tout en remuant régulièrement, saler, poivrer, saupoudrer le curcuma et fouetter à nouveau.
  7. Dans un plat à four, déposer les asperges et les napper de la sauce, en évitant de couvrir les pointes, parsemer de copeaux de Comté.
  8. Allumer le four position grill et enfourner pour +- 10 mn de cuisson.
  9. Sortir du four, parsemer de cerneaux de noix, déguster chaud.

L'asperge est une plante potagère originaire du bassin méditerranéen. Connue des Romains, elle est cultivée en France depuis le Huitres à la crème d'asperge et safran, gratinées au roquefort. Du moelleux, du fondant et du croquant dans une recette de saison font de cette entrée un. Envie de Asperges gratinées au jambon et au parmesan ? L'article passe à côté du plus important : est-ce que c'est bon les asperges au cantal ?

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