How to Prepare Appetizing Cuire à l'anglaise : les asperges vertes

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Cuire à l'anglaise : les asperges vertes. Cuire à l'anglaise : les asperges vertes. L'asperge est un produit fragile, qu'elle soit blanche, violette ou verte. Les asperges même les vertes, méritent un vrai épluchage !

Vérifier la section de coupe : ni sèche, ni Les asperges peuvent aussi être cuites dans un cuiseur à asperges haut et étroit qui permet aux tiges de cuire à l'anglaise et aux pointes de cuire à la vapeur. Si les asperges vertes sont moins fragiles que les asperges blanches, leur cuisson est tout aussi délicate. Tout l'enjeu est de conserver leur belle couleur verte une fois cuites. You can have Cuire à l'anglaise : les asperges vertes using 4 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Cuire à l'anglaise : les asperges vertes

  1. Prepare 1 botte of d'asperges.
  2. Prepare 1 of grande casserole d'eau.
  3. Prepare 1 of pincée de gros sel.
  4. It’s of Des glacons.

Pour cela, il faut procéder en deux temps. La première cuisson des asperges se fait « à l'anglaise. La cuisson des asperges vertes est assez simple et plusieurs méthodes sont possibles pour obtenir des asperges croquantes ou fondantes. Cette astuce permet de stopper la cuisson et de fixer la chlorophylle.

Cuire à l'anglaise : les asperges vertes step by step

  1. Préparer les asperges : les éplucher à l'aide d'un économe et couper les pieds. Réserver pour faire une soupe (voir ma recette soupe d'épluchures d'asperges). Lier les asperges en botte à l'aide de ficelle à rôti..
  2. Plonger la botte dans une grande casserole d'eau bouillante. Laisser cuire pendant 15 min (jusqu'à 25 si elles sont de gros diamètre)..
  3. Sortez les asperges de la casserole et les plonger dans un saladier d'eau froide et de glaçons. Les laisser refroidir dedans puis les égoutter. Elles sont prêtes pour préparer être utilisée dans une recette : revenus au beurre, préparées à la vinaigrette, ajoutées dans une salade composée ou en risotto..
  4. Réserver le jus de cuisson des asperges pour faire la soupe d'épluchures..

A l'eau bouillante : à l'anglaise. C'est la méthode la plus simple pour contrôler. Cassez ou coupez la base des asperges (partie souvent blanche), qui est plutôt coriace et très fibreuse. Plongez les asperges dans une eau bouillante salée et laissez-les cuire à petite ébullition jusqu'à ce qu'elles soient tendres. L'asperge verte : cueillie hors de la terre, elle doit sa couleur à l'exposition totale à la lumière.

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