Recipe: Perfect Pains mantou

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Pains mantou. Les mantou sont tout simplement des pains vapeurs natures, très prisés dans toute la Chine. Ils sont légers, doux et moelleux. Il en existe de nombreuses variantes.

Forme : petit pain, parfois farci. On la retrouve en Chine avec le mantou ou baozi, en Pologne avec le kluski na parze, au Tibet et Ladakh avec le dimo ou trimo. Le Mantou fait de farine de blé levée et cuite à la vapeur, est un aliment de base en Chine, identique au pain en Europe. You can have Pains mantou using 13 ingredients and 10 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Pains mantou

  1. You need 500 g of farine T65.
  2. You need 295 g of d'eau.
  3. You need 9 g of sel.
  4. Prepare 10-15 g of levure boulangère.
  5. Prepare 7 g of poudre à lever (levure chimique).
  6. You need of huile de sauja (facultatif, remplacer 10 à 20g d'eau par de l'huile de soja).
  7. Prepare of Résultat : pâte ferme.
  8. You need of Quantité : 8 pains mantou.
  9. Prepare of Pour la garniture : 200-250g d'hachis de porc ou boeuf.
  10. Prepare 1 of tomate épépinée.
  11. It’s 1 of échalote.
  12. It’s 1 of à 2 càc de sauce soja.
  13. Prepare of Matériel nécessaire : four vapeur ou cuiseur vapeur.

Boeuf aux champignons noirs et à la vapeur. Pains du monde : Du fameux pain ciabatta italien à l'étonnant pain mantou de Chine, toutes les spécialités boulangères du monde entier sont réunies dans ce chapitre. Petits pains Mantou cuits à la vapeur, aux différents parfum: thé Matcha, noix, sucre roux, baies de Goji, patate douce, raisins. – Steamed buns (mantou) Ici leur fameux riz à la coco, avec œufs nitamago, poulet (de @terroirsdavenir ) juste cuit au bouillon, et poulet frit à la vietnamienne, et aussi des petits pains mantou frits, à tremper dans le kaya ou dans le.

Pains mantou step by step

  1. Mixer la viande hachée, la tomate épépinée et l'échalote coupée grossièrement. Mettre la préparation dans un plat et ajouter la sauce soja. Malaxer le tout à la main..
  2. Former des boules de 50g environ et les réserver au frais..
  3. Réunir les ingrédients pour le pain mantou. Verser l'eau et les ingrédients secs dans la cuve d'un batteur muni du crochet puis pétrir 3 min en 1èreV ensuite 5 min en 2èmeV..
  4. Mettre en bac fariné (ou laisser dans la cuve) puis filmer et faire pousser 10 min à t°ambiante..
  5. Diviser la pâte en pâtons de 100g (il y a que six boules sur les photos parce que j'ai réservé 200g de pâte pour faire de la PF (pâte fermentée) mais les proportion de la recette sont bien pour huit boules). Bouler, filmer et faire détendre 15 min..
  6. Aplatir à la main les boules. Déposer au centre du pâton une boule de viande. Rabattre les bords de façon à former une boule..
  7. Faire pousser les pains mantou pendant 30 min (moi je les fais pousser directement dans le cuiseur vapeur éteint (déposer les boules sur du papier cuisson) et je les badigeonne d'eau au pinceau pour éviter qu'elles sèches pendant la pousse)..
  8. Cuire les boules au cuiseur vapeur pendant 20 min (100° au four vapeur, même temps). Quand la cuisson est finie, entrouvrir le cuiseur vapeur (ou la porte du four vapeur) pendant quelques secondes pour éviter que les pains mantou subissent une violente décompression et se ratatinent. Après vous pouvez ouvrir complètement..
  9. Déguster :=).
  10. Le petit + : le pain mantou se déguste aussi nature ou bien sucré (fourré au nutella par exemple) (pain mantou nature en photo ci-dessous).

Mantou (馒头) est un pain à la vapeur chinois à base de levure composé de levure, de farine, de sucre et d'eau. Cette recette de mantou à la patate douce est si douce et moelleuse. zhǐ – classificateur. 馒头. mántou – pain cuit à la vapeur. 茶. Looking for a good deal on mantou? Doublet of mandu. mantou (plural mantou). Chinese steamed bun (without any filling). baozi. amount, moutan, outman, tomaun.

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